Tổng quan
Trở thành đầu bếp chuyên nghiệp là một lựa chọn nghề nghiệp bổ ích và năng động dành cho những ai đam mê ẩm thực và sáng tạo. Đối với những người thích thử nghiệm các hương vị và tạo ra những trải nghiệm ăn uống đáng nhớ, nghề đầu bếp chuyên nghiệp mang lại cả sự hài lòng cá nhân lẫn tiềm năng phát triển và được công nhận trong thế giới ẩm thực.
Chương trình Văn bằng Quản lý Ẩm thực là con đường để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, chuẩn bị cho bạn bắt đầu sự nghiệp thực phẩm và đồ uống trong một nhà bếp thương mại với bộ kỹ năng mạnh mẽ, linh hoạt theo ý của bạn. Trong chương trình này, bạn:
- Phát triển các kỹ năng cơ bản và nâng cao về nghệ thuật ẩm thực khi bạn nuôi dưỡng niềm đam mê ẩm thực cũng như đánh giá cao các xu hướng ẩm thực cũng như dinh dưỡng cổ điển cũng như mới nổi.
- Trải nghiệm môi trường bắn cá long vương tập thực hành và kinh doanh thực tế thông qua các nhà bếp trong khuôn viên trường, mô phỏng, bắn cá long vương tập dựa trên dự án, bắn cá long vương tập ứng dụng, bắn cá long vương tập phục vụ cộng đồng, bắn cá long vương tập hợp tác và các hoạt động cố vấn.
- Nhận được những phương pháp và công nghệ mới nhất mà các nhà tuyển dụng và chủ doanh nghiệp ở Nova Scotia và trên toàn thế giới đang tìm kiếm ở các nhân viên và đối tác tương lai của họ.
- Trải nghiệm bắn cá long vương tập thực hành trong các lớp bắn cá long vương nhỏ từ những giảng viên giàu kinh nghiệm, những người duy trì mối quan hệ chặt chẽ trong ngành và có truyền thống thành công lâu đời trong lĩnh vực ẩm thực, cùng với kinh nghiệm và kỹ năng đẳng cấp thế giới.
Trong năm đầu tiên, bạn bắn cá long vương tất cả các nguyên tắc cơ bản, bao gồm kỹ thuật nấu ăn và trình bày. Năm thứ hai cung cấp cho bạn các kỹ năng quản lý và nấu nướng nâng cao cần có của một đầu bếp và quản lý bếp chuyên nghiệp. Chúng bao gồm chi phí tồn kho và thực phẩm, mua sắm và lập kế hoạch thực đơn. Nếu bạn đã hoàn thànhKỹ năng nấu nướngChương trình chứng chỉ, bạn đủ điều kiện đăng ký vào thẳng năm thứ hai của chương trình Quản lý ẩm thực để nâng cao việc bắn cá long vương của mình.
Bạn tốt nghiệp với sự chuẩn bị tốt với các kỹ năng sẵn sàng làm việc để cung cấp nhiều loại dịch vụ cho các doanh nghiệp thuộc nhiều quy mô.
Hợp tác giáo dục
- Chương trình này bao gồm một bắt buộc khóa bắn cá long vương tín chỉ giáo dục hợp tác (co-op).
- Vị trí hợp tác mang đến cơ hội làm việc toàn thời gian, được trả lương trong lĩnh vực liên quan đến chương trình của bạn.
- Co-op diễn ra trong bắn cá long vương kỳ thứ ba và thứ tư và phải kéo dài tối thiểu 600 giờ.
- Chương trình hợp tác của chúng tôi tuân theo các nguyên tắc của Canada về Giáo dục Hợp tác và bắn cá long vương tập Tích hợp Công việc (CEWIL).
- Bạn phải chịu trách nhiệm về việc đi lại, chỗ ở và các chi phí khác liên quan đến kinh nghiệm làm việc.
- Để biết thêm thông tin, hãy truy cập cơ hội trải nghiệm làm việc.
Thông tin khác
- Vị trí thực tập hợp tác bắt buộc sẽ được tính vào chương trình bắn cá long vương nghề của bạn.
- Đạo đức làm việc cao và cách tiếp cận chuyên nghiệp là những yếu tố then chốt dẫn đến thành công của bạn trong chương trình và sự nghiệp này.
- Đúng giờ và chú ý đến sự sạch sẽ là tuyệt đối cần thiết.
- Vì chương trình này phản ánh một nhà bếp đang làm việc nên bạn nên chuẩn bị làm việc theo giờ theo ngành, bao gồm sáng sớm, đêm khuya và một số ngày cuối tuần.
- Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, có yêu cầu về chế độ ăn kiêng hoặc nhạy cảm với điều kiện môi trường, hãy lưu ý rằng bạn sẽ thường xuyên tiếp xúc với các chất có thể ảnh hưởng đến sự nhạy cảm đó.
- Nếu quan tâm đến, bạn cần đăng ký vào quân đội. Nếu được chấp nhận, bắn cá long vương phí, sách và thiết bị bắn cá long vương tập của bạn sẽ được quân đội chi trả, ngoài ra còn được nhận lương và phúc lợi khi theo bắn cá long vương tại NSCC.
Các khóa bắn cá long vương có thể bao gồm
Đây là một số khóa bắn cá long vương được cung cấp trong chương trình này. Đây không phải là danh sách đầy đủ và các khóa bắn cá long vương có thể thay đổi trước năm bắn cá long vương.
Công nhận tín chỉ bắn cá long vương tập/chuyển tiếp trước đây
Nếu kiến thức trước đây của bạn (khóa bắn cá long vương, công việc, v.v...) phù hợp với chương trình của bạn, bạn có thể đăng ký để kiếm tín chỉ. Không phải tất cả các chương trình đều đủ điều kiện. Tìm hiểu về của chúng tôighi nhận quá trình bắn cá long vương tập trước (RPL).
COMM 1227 - Truyền thông I
Khóa bắn cá long vương này cung cấp cho sinh viên cái nhìn tổng quan về các kỹ năng giao tiếp mà doanh nghiệp và ngành công nghiệp yêu cầu. bắn cá long vương sinh sẽ bắn cá long vương cách áp dụng những kỹ năng giao tiếp này để thành công trong môi trường làm việc đã chọn.
COMP 1230 - Kiến thức cơ bản về máy tính
Khóa bắn cá long vương này nhằm cung cấp cho sinh viên kỹ năng quản lý công thức nấu ăn và máy tính, bao gồm cả bảng tính điện tử cơ bản, cần thiết để giao tiếp và vận hành trong môi trường nhà bếp chuyên nghiệp.
COOK 1328 - Nhập môn Quan hệ con người
Nghiên cứu về quan hệ con người mang lại lợi ích cho nhân viên ở mọi loại hình tổ chức. bắn cá long vương sinh sẽ đề cập đến các yếu tố cần thiết trong việc tương tác với các cá nhân và nhóm từ quan điểm của một nhân viên.
COOK 2996COOP - Hợp tác giáo dục A
Người bắn cá long vương sẽ làm việc với một đầu bếp/đầu bếp hành trình đủ tiêu chuẩn để áp dụng các kỹ năng được phát triển trong năm đầu tiên của chương trình vào vị trí trong ngành. Ngoài việc tích lũy kinh nghiệm thực tế, người bắn cá long vương sẽ tích lũy số giờ mà sau này có thể được tính vào yêu cầu bắn cá long vương nghề của họ.
Một khoản phí tiêu chuẩn sẽ được tính cho khóa bắn cá long vương này.
Đây là khóa bắn cá long vương kéo dài 425 giờ trải dài trong 15 tuần từ năm một đến năm hai, bắt đầu vào tháng 5.
COOK 2997COOP - Hợp tác giáo dục B
bắn cá long vương sinh sẽ làm việc với một đầu bếp/đầu bếp hành trình đủ tiêu chuẩn để áp dụng các kỹ năng được phát triển trong năm đầu tiên của chương trình vào một vị trí trong ngành. Ngoài việc đạt được kinh nghiệm thực tế, sinh viên sẽ tích lũy số giờ mà sau này có thể được tính vào yêu cầu bắn cá long vương nghề của họ.
Một khoản phí tiêu chuẩn sẽ được tính cho khóa bắn cá long vương này.
Đây là khóa bắn cá long vương kéo dài 175 giờ trong 5 tuần từ năm một đến năm hai, bắt đầu vào tháng 9.
CULS 1020 - Đồ dùng nhà bếp cần thiết
Khóa bắn cá long vương này được thiết kế để dạy cho người bắn cá long vương tầm quan trọng của an toàn và vệ sinh thực phẩm đồng thời phát triển kỹ năng nấu nướng. Người bắn cá long vương sẽ khám phá cách duy trì một môi trường làm việc an toàn cũng như cách sử dụng và bảo trì hợp lý các dụng cụ và thiết bị của nhà bếp chuyên nghiệp. Khóa bắn cá long vương này sẽ đào tạo về an toàn thực phẩm.
CULS 1040 - Nước kho và súp
Nguồn nguyên liệu chất lượng tạo nên nền tảng vững chắc để tạo nên các món súp, nước sốt và món hầm tuyệt vời. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ khám phá các kỹ thuật chế biến thịt và rau củ thích hợp. Dựa trên những nguyên liệu này, người bắn cá long vương sẽ chuẩn bị các loại súp trong, kem và xay nhuyễn cổ điển và hiện đại.
CULS 1060 - Rau, Trái cây và Carbohydrate
Các món rau, trái cây và carbohydrate không chỉ là những món ăn phụ đơn giản. Chúng là nền tảng của ẩm thực hiện đại đang chuyển sự tập trung nhiều hơn sang cách nấu ăn dựa trên thực vật. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ được giới thiệu cách lựa chọn, bảo quản và các phương pháp tốt nhất trong việc chế biến các món rau, trái cây và carbohydrate. Người bắn cá long vương cũng sẽ xem xét các kỹ thuật liên quan đến việc áp dụng các phương pháp nấu bằng nhiệt khô và ẩm thích hợp.
CULS 1070 - Cơ sở về Protein và Nước sốt
Theo kiểu cổ điển, trọng tâm của đĩa là protein- món thịt, gia cầm hoặc cá được phục vụ cùng với nước sốt đi kèm. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ được giới thiệu cách tiếp nhận, xử lý, bảo quản và chế tạo cơ bản các sản phẩm protein. Tác dụng của phương pháp nấu bằng nhiệt khô và ẩm đối với protein đã được chứng minh và thực hành. Người bắn cá long vương cũng sẽ xác định được chất lượng của nước sốt được chế biến kỹ lưỡng.
CULS 1080 - Bánh mì nhanh và bột men
Bread has been termed “the staff of life.” Khả năng sản xuất bột men chất lượng và bánh mì nhanh là kỹ năng mà mọi đầu bếp nên thành thạo. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ khám phá các đặc tính của nguyên liệu làm bánh và áp dụng kiến thức đó vào việc chế biến các loại bánh mì nhanh và bột làm men cơ bản.
CULS 1100 - Bếp Lạnh
Rất nhiều đầu bếp tài năng và thành công đã bắt đầu sự nghiệp của mình bằng cách bắn cá long vương những kiến thức cơ bản về bếp nguội. Khóa bắn cá long vương này giới thiệu các kỹ năng và kiến thức chế biến các loại salad, nước sốt và nước sốt lạnh. Khóa bắn cá long vương này cũng dạy cách chuẩn bị bánh mì sandwich và giới thiệu cho người bắn cá long vương các nguyên tắc trình bày món ăn.
CULS 1120 - Trứng và Bữa sáng
Truyền thống kể rằng những nếp gấp trên chiếc mũ đầu bếp cổ điển tượng trưng cho số cách mà một người đầu bếp đã thành thạo trong việc nấu món trứng. Điều này phản ánh tầm quan trọng của trứng trong nhà bếp chuyên nghiệp. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ thực hành cách nấu trứng thiết yếu và áp dụng các kỹ thuật này để chế biến các món trứng và bữa sáng. Người bắn cá long vương cũng sẽ khám phá các loại dịch vụ bữa sáng khác nhau.
CULS 1140 - Bánh ngọt
Các đầu bếp ngày nay bắt buộc phải sở hữu nhiều kỹ năng – bao gồm cả những kỹ năng từng là trách nhiệm duy nhất của các đầu bếp bánh ngọt tận tâm. Khóa bắn cá long vương này giới thiệu cho người bắn cá long vương lý thuyết và quy trình thực hành liên quan đến việc sản xuất các loại bánh có hàm lượng chất béo cao và ít chất béo. Các nguyên tắc nướng để chuẩn bị sữa trứng ngọt và mặn sẽ được khám phá. Khóa bắn cá long vương này giới thiệu cho người bắn cá long vương các kỹ thuật làm bột choux dán và các loại bánh quy cơ bản.
CULS 1160 - Nấu ăn vì sức khỏe và văn hóa
Ngày nay hơn bao giờ hết dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho người tiêu dùng. Khám phá các món ăn từ các nền văn hóa khác để kiểm tra thành phần và cách chế biến thực phẩm sẽ giới thiệu cho người bắn cá long vương nhiều nhóm thực phẩm dinh dưỡng khác nhau. Khóa bắn cá long vương này giới thiệu về các nhu cầu cơ bản của cơ thể con người và các nguyên tắc dinh dưỡng tốt. Khóa bắn cá long vương này cũng dạy về ẩm thực và các món ăn từ các nền văn hóa quốc tế cũng như mối quan hệ của chúng với việc ăn uống lành mạnh.
CULS 1170 - Sẵn sàng cho nghề nghiệp
Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ có được các nguồn tài nguyên quý giá và ngày càng tự tin hơn về khả năng kiếm được việc làm của mình. Người bắn cá long vương sẽ xác định các cơ hội việc làm và áp dụng các kỹ năng sẵn sàng làm việc. Các chủ đề sẽ bao gồm chiến lược tìm kiếm việc làm, kỹ năng kết nối mạng và phát triển danh mục đầu tư.
CULS 1180 - Ẩm thực từ thực vật
Việc nấu ăn dựa trên thực vật đang trở nên phổ biến trong nhà bếp ngày nay khi chế độ ăn uống của chúng ta ngày càng trở nên toàn cầu hơn. Cung cấp thực đơn ảnh hưởng đến dinh dưỡng, môi trường và tính bền vững. Trong khóa bắn cá long vương này, bắn cá long vương sinh được giới thiệu về chế độ ăn thay thế dựa trên thực vật và áp dụng cách nấu ăn từ các nguyên liệu từ các nền văn hóa quốc tế.
CULS 2070 - Protein và nước sốt thiết yếu
Protein được chế biến kỹ lưỡng, nước sốt và trình bày hấp dẫn có thể “làm nên chuyện” một bữa ăn. Trong khóa bắn cá long vương này, người bắn cá long vương sẽ áp dụng nhiều phương pháp nấu protein khác nhau như nhiệt ẩm, khô và nhiệt kết hợp. Ngoài ra, người bắn cá long vương sẽ áp dụng lý thuyết và kỹ thuật cơ bản trong việc lựa chọn và pha chế các loại nước sốt phái sinh và không phái sinh.
TOÁN 1020 - Toán ứng dụng cho dịch vụ ăn uống
Trong Toán ứng dụng dành cho Chuyên gia dịch vụ thực phẩm, bắn cá long vương sinh sẽ bắn cá long vương cách thực hiện các phép tính liên quan đến chuyển đổi công thức nấu ăn và các nhiệm vụ nấu ăn hàng ngày liên quan đến việc đo khoảng cách, trọng lượng, thể tích và nhiệt độ.
SAFE 1000 - Giới thiệu về WHMIS (Hệ thống thông tin vật liệu nguy hiểm tại nơi làm việc)
Khóa bắn cá long vương này cung cấp cho người bắn cá long vương thông tin tổng quan cơ bản về các nguyên tắc WHMIS và thiết lập nền tảng vững chắc để hỗ trợ đào tạo dành riêng cho nơi làm việc về cách bảo quản và xử lý an toàn các sản phẩm được kiểm soát/nguy hiểm. Sau khi hoàn thành khóa bắn cá long vương, bắn cá long vương viên sẽ nhận được chứng chỉ WHMIS cơ bản.
SAFE 1019 - Thông tin cơ bản về an toàn và bền vững
Khóa bắn cá long vương này cung cấp thông tin tổng quan về các quyền và trách nhiệm của bạn với tư cách là sinh viên cũng như tại nơi làm việc theo Đạo luật An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp NS. Các chủ đề như nhiệm vụ và biện pháp phòng ngừa, báo cáo tai nạn cũng như các sáng kiến bền vững và an toàn cá nhân và khuôn viên trường sẽ được khám phá.
