Đầu bếp, cộng sự xây dựng cuộc sống trên Easy bắn cá

Quản lý ẩm thựctốt nghiệp Kelly-Jo Beck và chồng sắp cưới Lalanya Kaizer (Học việc nấu ăn) là 2/3 trong bộ ba tài năng đứng sau người đoạt giải. Nhà hàng mang phong cách thập niên 50 này ở khu vực Fairview của Halifax đang nhanh chóng nổi tiếng nhờ các món ăn ngon cổ điển, bữa sáng cả ngày và các món tráng miệng hàng ngày.

“Sau 10 năm làm việc trong ngành bảo hiểm sau đại học, bắn cá muốn theo đuổi đam mê của mình,” Kelly-Jo nói về quyết định nộp đơn vàoCơ sở Akerleyvà thực hiện một bước quan trọng hướng tới ước mơ mở nhà hàng của mình. "bắn cá luôn muốn làm việc cho chính mình, ngay từ khi còn trẻ. bắn cá rất tôn trọng và ngưỡng mộ các doanh nhân và cuối cùng muốn trở thành ông chủ của chính mình. bắn cá rất vui vì điều đó cuối cùng đã xảy ra."

Mặc dù tên như vậy nhưng việc mở nhà hàng không hề dễ dàng. Lalanya thừa nhận rằng đó là công việc vất vả, đêm dài và kế hoạch.

“Phần khó khăn nhất là đảm bảo chúng bắn cá có một kế hoạch kinh doanh tuyệt vời để có thể đảm bảo nguồn vốn cần thiết cho việc cải tạo,” cô nói. "Khi đã có được điều đó, chúng bắn cá có mặt tại địa điểm hàng ngày. Lúc đầu, việc này rất thử và sai sót, nhưng cuối cùng cũng đến lúc 'nấu ăn', mọi thứ trở nên dễ dàng hơn một chút."

Lợi dụng sự tạm lắng của ngành do đại dịch mang lại, Kelly-Jo và Lalanya đã đảm bảo được thiết bị, nguồn vốn và địa điểm mà họ cần trong khi Lalanya sử dụng các kỹ năng của mình để cải tạo toàn bộ không gian. Các đầu bếp thừa nhận rằng nỗi lo sợ về những điều bất ngờ và tác động của đại dịch COVID-19 đè nặng lên tâm trí họ trong suốt tất cả các giai đoạn của quy trình.

“Chúng bắn cá không hề biết về những trục trặc trong quá trình cải tạo sắp xảy ra,” Kelly-Jo nói về những trở ngại mà họ gặp phải khi giải quyết các dự án mộc, điện và hệ thống ống nước. "bắn cá nhớ tất cả chúng bắn cá đều vui mừng và hy vọng như thế nào. bắn cá nghĩ đó là điều đã tiếp thêm năng lượng cho chúng bắn cá để tiếp tục đổi mới và vượt qua thử thách khó khăn của cuộc sống nhà hàng trong thời kỳ đại dịch."

‘Bữa tối’-sty

Kelly-Jo, Lalanya và đối tác kinh doanh của họ Stuart — chồng cũ của Kelly-Jo — cũng là đồng cha mẹ của Jack, người tự hào gọi gia đình và nhà hàng hòa quyện của họ là mộtNhà ăn tối(sự kết hợp giữa quán ăn và triều đại). Sự năng động hỗ trợ, hiện đại của gia đình họ cũng vượt ra ngoài nhà bếp. Không gian an toàn thân thiện với LGBTQ cố gắng trở thành nơi mà thực khách sẽ quay lại nhiều lần.

“Chúng bắn cá muốn tạo ra bầu không khí thân thiện, thân thiện với gia đình,” Kelly-Jo nói. "Chúng bắn cá đang chuẩn bị đồ ăn cho những người thích đồ ăn cổ điển, đồ ăn tối và bữa nửa buổi vào cuối tuần. Một người nào đó cũng thích hỗ trợ các nhà sản xuất và nhà sản xuất địa phương, Nova Scotia. Chúng bắn cá muốn có cảm giác như chúng bắn cá là người chung sống trong khu phố của họ. Đó thực sự là giấc mơ."

Ngoài việc gọi món mà Lalanya gọi là món Reuben ngon nhất trong thị trấn, khách quen của nhà hàng sáng sủa, thoáng mát còn có thể tận hưởng giờ khuyến mãi hàng ngày và các sự kiện kéo, mua các sản phẩm có nguồn gốc địa phương cũng như thưởng thức các lựa chọn thuần chay và không chứa gluten.

Kelly-Jo ngày nay vẫn có mối quan hệ tốt với Trường, thường xuyên tham gia tình nguyện cho các sự kiện và sáng kiến.

Trao lại

Mặc dù bộ ba đã phục vụ hàng trăm thực khách hài lòng kể từ khi mở cửa nhưng họ vẫn thận trọng về tương lai. Kelly-Jo nói: “Đây thực sự là tất cả số tiền tiết kiệm của chúng bắn cá - cả ba chúng bắn cá - nhưng chương trình đã mang lại cho bắn cá sự tự tin để làm điều đó ở độ tuổi 30 và những kỹ năng bắn cá cần để bắt đầu lại”. "Nó cũng mang lại cho bắn cá sự hướng dẫn mà bắn cá không biết là mình cần — và bắn cá đánh giá cao điều đó hàng ngày. bắn cá cố gắng giữ những lo lắng của mình trong tâm trí và sử dụng chúng để thúc đẩy động lực đi đến thành công."

Kelly-Jo ngày nay vẫn có mối quan hệ tốt với Trường, thường xuyên tham gia tình nguyện cho các sự kiện và sáng kiến. "bắn cá sẽ không mở doanh nghiệp riêng của mình 5 năm sau khi tốt nghiệp nếu không có sự hỗ trợ liên tục mà bắn cá nhận được từ giảng viên chương trình của mình. NSCC luôn tử tế với sinh viên của mình nhưng bắn cá tin rằng nó đặc biệt tử tế với bắn cá. bắn cá chỉ hy vọng có thể đáp ứng được tầm nhìn mà họ đặt ra về bắn cá."

Hai người phụ nữ này không phải là thành viên cộng đồng NSCC duy nhất trong gia đình East bắn cá Diner. Kelly-Jo và Lalanya cũng đã chào đón các sinh viên hợp tác từ chương trình. Kelly-Jo nói: “Chúng tôi tin tưởng những sinh viên tốt nghiệp của trường. “Họ mang lại nền tảng vững chắc cũng như tinh thần sẵn sàng học hỏi và mong muốn cải thiện.”

Thêm vào, "Đó là cách bắn cá đền đáp một chương trình đã giúp đỡ bắn cá. Giờ đây, bắn cá được góp một phần nhỏ vào việc định hình các đồng nghiệp trong ngành trong tương lai."